Arroz con Conejo y verduras 

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Espero que a mis hijas no les pase lo que a mí madre, que apenas conserva las recetas de la suya. Tener un blog donde compartir las recetas nos servirá también para no perderlas . … Así que mamá, te invito a escribir aquí las tuyas para que se no se pierdan.

De esta manera se preparan los arroces secos por nuestra zona, donde el sofrito de ajos, ñoras y tomates es indispensable (así como el rehogado del arroz).

Hoy hemos compartido uno de verduras y conejo, pero los ingredientes varían a vuestro gusto, el sentido común y la tradición aconsejan mezclar una verdura de temporada con un pescado  o carne.
INGREDIENTES:

  • Medio conejo troceado
  • 2 pencas rojas  (limpias y hervidas 15 min)
  • 2 alcachofas
  • Judías verdes anchas
  • Arroz bomba calidad extra
  • Sofrito: ñora, ajos y tomate natural
  • Caldo de verduras, caldo de pollo o agua

PREPARACIÓN :

Añadimos AOVE a nuestra paella y doramos los ingredientes del sofrito, que pasarán a un mortero para hacer una pasta que reservamos.

En el mismo aceite vamos sofriendo las verduras, que se reservan según se van haciendo.

Dejamos el conejo para sofreír al final y también reservamos.

Incorporamos el arroz al aceite de la paella, que habrá acumulado todos los sabores de las verduras y la carne, lo rehogamos unos dos minutos, añadimos la pasta de ajos, tomate y ñora y  el resto de ingredientes. Calculamos el doble de caldo que de arroz y dejamos hervir los primeros 8 minutos a fuego fuerte, el resto (hasta 15-16 min)* reduciendo la potencia del fuego,  una vez haya reposado el arroz ya está listo para comer… ¡Bon profit!

* estos tiempos son orientativos ya que varían en función de la clase de fuego, arroz etc…